Descrizione

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INFORMAZIONI DI BASE SU L’OZONO

LA TECNICA DELL’OZONO

Quando la maggior parte delle persone pensa all’ozono, immagina un sottile strato di gas sopra l’atmosfera più esterna della terra che ci pro- tegge dai raggi ultravioletti del sole. Ma questo gas bluastro, che a volte viene descritto come “odore fresco” dopo un temporale, ha una varietà di usi concreti.; l’ozono è un gas ed è di fatto solo di una cosa: ossigeno.

COME FUNZIONA L’OZONO

L’ozono è un gas e d è composto da una sola cosa: l’ossigeno. L’ozono è un disinfettante e ossidante molto potente. Qualsiasi agente patogeno o contaminante che può essere di- sinfettato, alterato o rimosso tramite un processo di ossidazione sarà influenzato dall’ozo- no. È la più forte di tutte le molecole disponibili per la disinfezione nel trattamento delle acque ed è seconda solo al fluoro elementare per potere ossidante.

Rispetto al cloro, la sostanza chimica più comune per la disinfezione dell’acqua, l’ozono è un ossidante più del 50% più forte e agisce oltre 3.000 volte più velocemente. Sia il cloro che il fluoro sono sostanze chimiche altamente tossiche.
Per più di un secolo, l’ozono è stato utilizzato in Europa per purificare l’acqua potabile. Qui negli Stati Uniti, l’ozono viene utilizzato per purificare l’acqua in bottiglia e per decon- taminare le torri di raffreddamento.

La città di Los Angeles attualmente utilizza l’ozono per purificare il suo approvvigiona- mento idrico. Ma l’ozono non si limita all’acqua potabile.
Il 23 giugno 2001, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha ufficialmente con- cesso il GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro) l’autorizzazione all’uso dell’ ozono per applicazioni a contatto con alimenti. Con la piena approvazione della FDA in atto, i ro- bot da cucina hanno subito iniziato a mettere questa nuova entusiasmante tecnologia da utilizzare nei loro impianti. Oggi, la tecnologia dell’ozono viene utilizzata nella lavorazione di carne, pollame, frutti di mare e prodotti freschi perché è riconosciuta come il modo più sicuro, economico e privo di sostanze chimiche di gestire la sicurezza alimentare. I trasfor- matori di alimenti competenti hanno identificato il vantaggio n. 1 dell’uso dell’ozono – prolunga la durata di conservazione del loro prodotto – così importante nel mondo com- petitivo dell’attuale industria alimentare internazionale.